10月16日，2019年环球餐饮高峰论坛于北京中瑞酒店管理学院盛大举行。作为2019年“环球厨神·国际挑战赛”的系列活动之一，本次论坛特邀数名酒店与餐饮行业精英现场发表演讲，并有星级名厨现场示范厨艺、烹饪美食；更有前来参加环球厨神国际挑战赛的百余名厨师选手、来自酒店行业的业界嘉宾、以及中瑞酒店管理学院师生们共同汇聚高峰论坛，一同探讨餐饮行业运营服务及市场开拓等热门话题。

环球厨神国际专业协会创会主席兼首席评判陈植汉大师、环球厨神国际专业协会名誉会长及国际餐饮联合总会创会会长胡珠、香港专业人士（北京）协会副理事长卫树景、中瑞酒店管理学院院长高松涛博士等嘉宾出席论坛，环球厨神国际专业协会专业会员、名厨张亚莉主持论坛。

高峰论坛主题演讲

主题演讲之：葡萄酒中国市场前瞻

演讲嘉宾：周国明

环球厨神国际专业协会副主席

香港专业品酒师协会（大中华区）主席

周国明先生从事餐饮业逾三十年，对于品酒与葡萄酒教学具有相当丰富的经验。周国明先生的演讲干货满满，他从葡萄酒文化及饮用方式、不同食物与不同酒品的搭配等酒类知识介绍切入，结合不同酒类饮料最新市场数据，分析了中国葡萄酒市场的发展机遇与发展前景，并从知晓当前需要、认知环境因素等方面介绍了葡萄酒推广的方法，和观众探讨了区块链时代如何拓展葡萄酒市场等问题。

主题演讲之：中国服务，助力企业提升核心竞争力

演讲嘉宾：杨秀龙

俏江南CEO

北京宴董事长

中国服务学习联盟创始人

杨秀龙先在酒店行业深耕多年，担任过酒店内多个部门负责人，积累了丰富的酒店及餐饮管理经验。他结合俏江南、北京宴的实际案例，向观众们介绍他的中国服务理论体系及实践。杨先生指出，企业的本质是为顾客创造价值，服务是要做他人需要的事情，中国文化源远流长，是我们做好中国服务持续不断的养分来源。谈到如何是俏江南“绝处逢生”，杨秀龙开出四副药方：舌尖上的美味、宴会私人定制、词牌文化、戏曲文化，四副药方同时起效，使俏江南的当堂转化率达到惊人的60%。杨先生对传统文化理解透彻深入、并将之与企业运营完美结合，生动幽默的演讲让现场不断响起阵阵掌声。

主题演讲之：中国主题公园和度假村进入2020年及以后

演讲嘉宾：梁启诚

北京环球主题公园及度假区餐饮服务营运高级总监

环球厨神国际专业协会副主席

梁启诚先生在多个国家及地区拥有超过25年的金融、旅游、酒店、餐饮及大型零售业集团等行业的工作经验，并曾在香港海洋公园任营销执行总监，对于主题公园的运营管理有丰富的认识。在主题演讲中，梁先生首先明确了旅游业的原则，即：要具备可持续性、需要当地团体的投入与支持、应为社会带来大量高质量的就业机会、产品必须有差异性。然后结合数据资料，分析了中国主题公园的过去与现状，并得出未来中国主题公园一定会高速发展的结论。从业者应顺应潮流，迎接中国主题公园大发展的机遇与挑战。

高峰论坛名厨展示

作为“环球厨神·国际挑战赛”的系列活动，环球餐饮高峰论坛一定少不了名厨参与。来自北京瑰丽酒店的行政总厨Enrico Figliuolo与来自圆山大饭店金龙餐厅主厨、环球厨神国际专业协会名厨会员许耀光大师现场示范烹饪美食：菜品The Autumn与“黄金石榴球”。现场嘉宾与观众一边交流论坛收获，一边品尝名厨美食，精神和味蕾得到双重满足。

                                北京瑰丽酒店行政总厨Enrico Figliuolo

论坛主持名厨张亚莉（左）与

圆山大饭店金龙餐厅主厨、环球厨神国际专业协会名厨会员许耀光（右）

名厨示范菜品

现场主办方还向演讲嘉宾及名厨颁发感谢状，嘉奖他们对厨届及环球厨神挑战赛的支持。

关于“环球厨神·国际挑战赛”

除了环球餐饮高峰论坛成功举办，“环球厨神·国际挑战赛”的重头戏当然是10月15日于中瑞酒店管理学院举行的“环球厨神·国际挑战赛2019”北京站总决赛，该赛事主办机构《环球 Gourmet》及“环球厨神国际专业协会”一直以建立国际性平台，为餐饮业的发展贡献及慈善为宗旨，至今成功汇聚全球 20 个国家、47个城市、百多位星级名厨、品酒师、酒店餐饮精英、酒店旅游大学管理层和投资者参与。自2010年起至今已连续8年成功举办多届比赛，汇聚世界精英厨师、评审，参与人数多达3000人，今年的“环球厨神·国际挑战赛”首次来到大陆、落地北京，总决赛开赛之时正逢中华人民共和国成立70周年大庆，更加意义非凡。

10月15日的总决赛在中瑞教学酒店中西餐厅厨房举行，比赛分为学生组、青年组、资深组和明星名人组。此前，主办机构先后于新加坡、中华台北及中国香港举行三场精英选拔赛选出优胜者；决赛当天来自美国、新加坡、日本、泰国、马来西亚、越南及中国等地精英厨师，一同竞逐世界总冠军，争夺厨届最高荣誉“环球厨神·龙腾金杯”！

嘉宾选手于中瑞酒店管理学院合影

环球厨神比赛每年的重头戏——明星名人组的比拼自然集聚众人目光。米其林名厨郑锦富、中华台北名厨郭主义、环球厨神主席陈植汉大师、北京瑰丽酒店怡庭餐厅主厨Jarrod Verbiak、美籍越南名厨Dennis Wong五位厨神搭配五位明星徒弟——体操世界冠军莫慧兰、著名演员张静静老师、中瑞学院院长高松涛博士、中国香港歌星文佩玲老师、环球厨神北京站總決賽籌委會副主席衛樹景，明星徒弟即场跟随厨神师傅学艺，于10分钟内炮制最色香味美的招牌菜式，争夺世界冠军宝座。

明星徒弟**（右四）、中瑞高松涛院长（右三）与环球厨神嘉宾及名厨合影

根据中瑞酒店管理学院院长高松涛博士介绍，中瑞酒店管理学院承办此次环球厨神·国际挑战赛及环球餐饮高峰论坛，目的都是在于通过美食文化互鉴、烹饪技法交流、特色美食展示等方式，展示世界各国的美食与文化，推动餐饮文化的融合与发展。

中瑞高松涛院长在“环球厨神·国际挑战赛”欢迎晚宴致辞

同时，作为全球最大、亚洲唯一的仅开设酒店管理专业的大学，中瑞酒店管理学院专注于酒店及服务业高级管理人才的培养，被誉为培养中国酒店管理人才的“黄埔军校”。学院和酒店行业合作紧密，与厨艺界渊源颇深，学校有60%以上的老师来自酒店业界，有丰富的酒店行业从业经验，教授的课程涵盖中西餐美食制作、餐饮文化、餐桌艺术、餐饮服务、餐厅运营管理等各方面，大多数毕业生在酒店任职。高松涛院长表示，希望中瑞可以借承办环球厨神挑战赛及举办环球餐饮高峰论坛，为各位主厨、嘉宾提供切磋、交流、分享厨艺和餐饮文化的平台、搭建起餐饮业界和学界间的桥梁，为美食文化做更多贡献。正好今年是祖国七十周年国庆，中瑞和主办方一道把这份厚礼献给祖国70周年国庆，祝福祖国更加繁荣！